◆九州では、梅酵素作りが始まりました。
梅の品種はどれでも良いです。
若い実でも黄色く熟していても、大丈夫です。
◆今年は、雨が少ないので草が伸びがあまり良くないです。
出来上がりの量が少ないですよ！
いつもと違う、と連絡を頂きますが大丈夫です。
★『身近で見つかる山菜図鑑』 大和書房 ９００円
大海 淳著
この本をぜひ買って作って下さい。
これでオーケー。
野草酵素を作る時期の野草の写真がドンピシャで
載っています。私の中では１番良いです。
◆初春の酵素
今採れる旬の物で作ります。
キンカン、伊予かん、ハッサク、デコポン、ネーブル
などの柑橘類と野菜代表に ニンジン多め、ウド、
グリンピース、見つかれば野草はふきのとう、
ハコベ、スイバなどが生えてきたので加えてみては！
＊苦いのが苦手の人は、柑橘の皮の白い部分を
減らすと良い
材料２㎏で仕込めば１ヶ月飲めます。
◆２０１９年１０月に「響魂」が、リニューアルして、
色がきれいに出て、昆布臭が減り原料の香りが
良く解るようになりました。
透明感も出てが出て仕上がります。
栄養価も増えています。
梅酵素もきれいな薄い緑色に仕上がります。
